Gourmand de toutes les musiques, il a enregistré quelques unes des plus belles pages du jazz français tout d’abord avec les Big Bands de J.C Naude, Y. Julien et E. Louis, S. Grey,
B. Bennet, l’orchestre pépinière de J. Gilson, M. Solal et A. Hodeir pour son concerto de clarinette, Pandémonium de F. Jeanneau, Cie Lubat. Puis le Quatuor de saxophones (J.L. Chautemps, P. Maté, F. Jeanneau), le Trio de clarinettes (A. Angster, L. Sclavis), le quintette de M. Edelin (F. Méchali, F. Couturier, D. Humair), le quartet de M . Edelin (S. Goubert, J.J. Avenel).

Il collabore avec des musiciens tels que M. Dresser, M. Feldman, E. Reijseger, C. Cutler, R. Lussier, H. Bennink, K. Rowe, J. Derome, W. Reiseger, T. Hodkinson, M. Riessler...

Ensuite il crée ses propres formations :

• Quintette Jacques Di Donato : C. Tchamitchian (contrebasse), X. Charles (clarinette), P. Deschepper (guitare), E. Echampart (batterie).

• Du Slavon Glagol, duo Jacques Di Donato (clarinette, batterie, percussions, électronique) et Xavier Charles (clarinette, hauts parleurs vibrants, basse électrique, électronique).

• Système Friche (en co-direction avec X. Charles, grand ensemble de 15 musiciens).

• Duo clarinette et piano avec J.F. Couturier

• En 3D, trio avec David Chiesa (contrebasse) et Isabelle Duthoit (voix) et J.J. Di Donato (batterie)

• Rose in the stomach, ensemble avec X. Charles (clar. haut parleurs vibrants), J. Di Donato (clar, batt.), I. Duthoit (clar. voix), Tim Hodgkinson (clar. guitare préparée).

• Fogo, groupe rock avec Jean Sébastien Mariage (guitare), Frédérick Galiay (basse), Isabelle Duthoit (chant), Jacques Di Donato (batterie).

• Mhère quartet : L. M. Marion (contrebasse), F. Charles (trombone), X. Charles (clarinette, sax soprano).

• D.D.W. : J. Di Donato (drums), Ph. Deschepper (guitare), Ch. Wodrascka (piano).

• O% de Matière Grise : P. Auzier (trombone et pyrotechnie), F. Charles (trombone), J. Chevalier (batterie et accessoires), invités D. Répécaud (guitare), K. Rowe (guitare préparée).

• Ligne de Fond, musique et pyrotechnie : L. Dailleau (thérémine), X. Charles (basse préparée), D. Répécaud (guitare),
P. Auzier (pyrotechnie), J. Di Donato (batterie).
Son inspiration actuelle se concentre sur plusieurs groupes :

• Duo X. Charles (clarinette) et J. Di Donato (clarinette).

• Comme un leurre, duo N. Nageotte (sax baryton) et J. Di Donato (batterie)

• Duo F. Charles (trombone) et J. Di Donato (batterie)

• Trio Rives, Gaël Mevel (violoncelle), Th. Waziniak (batterie), J. Di Donato (clarinette).

• Radeau de la méduse, I. Duthoit (voix, texte), J. Di Donato (batterie), S. Hénocq (guitare), N. Nageotte (sax baryton).

• Rencontres avec J.L. Cappozzo (trompette), B. Duboc (basse), J.S. Mariage (guitare), A. Avis (trompette), D. Lazro (sax alto), J. Ph. Morel (cb), J. Di Donato (batterie).